Voor denkwerk en spierkracht !
🧐
| De praktijk van voedingsleer |
Als ing. biochemie behartigt ik zinnige keuzes in elke fase van bodem tot bokaal.
|
Bessen zijn rijk aan bio-actieve
stoffen.
Onze koude scheidingsmethode voor pitjes behoudt de antioxidanten en de vitamines C & B11 en hun
ontstekings-remmende werking en de cardiovasculaire voordelen van / in de schil.
|
Fruitbereidingen die eerder een tonicum zijn dan een suikerbom,
eerder aandrager van voedingsstoffen dan maagvulling.
Zo wordt de natuur naar waarde geschat, zonder verspilling, zonder de aarde uit te putten.
Fruit van eigen teelt > 65%
+ ingekocht fruit < 18% |
Onze overvloed aan bessen bereiden we in doordachte combinaties voor smaak-beleving. (% = gemiddelde van 86 jams)
|
| Enkel % vers fruit telt |
Wij tellen de fruitbasis van appeldiksap of stroop of droog fruit NIET mee in ons % vers fruit, maar melden het als
inkoop. Hun suikers tellen wel in % toegevoegd.
|
| Geen schadelijke noch artificiële kleur-
of bewaarmiddelen |
Wel, dankzij: wateractiviteit <0,8, afvullen in hete bokalen,
voorverwarmde deksels en omgekeerd stapelen, lang houdbaar.
|
Minder pitjes
Meer vruchtvlees |
Onze zelf-ontwikkelde koude methode scheidt pel en pitjes (6 tot 15% w/w) wat intense fruitherkenning oplevert
én in de jam een hoger gehalte aan vitaminen.
|
| Prijsgunstige topkwaliteit |
Met premium ingrediënten en arbeids-intensieve processing, die smaak
en schil concentreert (= antioxidanten), toch een BILLIJKE prijs. Online bestellen of afhalen honorenen wij met korting of compote.
|
Alle gehaltes op maat
ook suiker / -vervangers |
Vertrekkend van een fruitssamenstelling, gewenste zoetheid (als
sucrose equiv.) en consistentie berekent ons xlsx-model het toereikend gewicht van elk ingrediënt.
|
| FairTrade suikers |
Rietsuiker kan voor kleurcompabiliteit bij fruitsoorten met donkere schil.
|
|
Zuiver zieltje |
Ons reinigingsritueel: spoelen met water in tegenstroom, niets onreins blijft achter.
|
| Lange houdbaarheid |
Houdbaarheid volgt uit afdoden en inhibiteren van pathogenen.
Met fruit geldt vooral het immobiliseren van water om groei te stoppen.
Ons xlsx-model bepaalt gehaltes én een veilige 'wateractiviteit'.
|
| Onze bessen rijpen onbespoten .. |
En in symbiose met veldbloemen. Dit verhoogt de weerstand van struiken op evenwichtige bodems waardoor onze bessen
beschermstoffen voor onze immuniteitsopbouw bevatten.
|